偏食是家长与孩子常见的角力问题，父母想解决但又吃力不讨好，可能令儿童在黄金发育时期吸收营养不全面，体型瘦弱兼容易生病。其实，父母应先了解导致子女偏食的原因，再「对症下药」，在烹调菜式时化身创意主厨，加点创意，并以身作则，偏食问题自然迎刃而解。
3种儿童偏食问题
养和医院营养师柳慧欣解释，儿童偏食问题大致分为3种：
种类少：长时间习惯吃特定食物，之後才增加食物种类已太迟，拒绝进食。
坚持不吃：长时间不吃特定食物，例如不吃鱼，就一直不吃鱼。
不喜欢吃：对特定食物有厌恶感，甚至影响进食其他食物的食欲。
留意抗拒特定食物原因 源於过敏？
要解决偏食问题，早於子女婴幼儿时期便要建立健康的饮食习惯。柳慧欣指出，儿童吃的食物必须多元化，「样样都要试」。从6个月大起，婴幼儿已可逐步进食不同的固体食物，每次一种，为期3天，如无出现过敏反应即可引入另一种；一旦婴幼儿对某种食物抗拒，家长应留意婴幼儿有否出现嘴唇肿丶痕丶湿疹等过敏反应。如没有，可於隔一段时间再引入该种食物。此外，可於每餐准备两道蔬菜及两道肉食，颜色最好亦要多元化，例如三色椒等，令儿童对食物有新鲜感。
家长主厨3招发挥厨艺创意 改变偏食问题
除食物多元化外，家长作为「主厨」的角色亦十分重要，需要厨艺及创意兼备，柳慧欣有3招建议家长在下厨时参考：
改变食物形态：儿童对某种食物抗拒，可尝试用其他食材跟该食物组合起来，例如不喜欢青豆，家长可将青豆打碎或原粒加入汉堡扒中，制作汉堡包，当儿童不知不觉吃下後才告知真相，并多加称赞和鼓励。
菜式多元化：尽量避免在短时间内重复以同样方法煮同一菜式。儿童或会生厌并抗拒某种食物，有时可以吃饭丶有时吃面丶意粉，甚至汉堡包亦可，卖相亦最好多颜色。此外，烹煮方法亦可多变，单是「煮」和「炒」同一种食材，已有不一样效果。
少加调味料：儿童一旦习惯了餐厅的浓郁味道，食物的原味被调味料掩盖，届时儿童对於清淡的家常菜便会抗拒。因此如果必须外出用膳，应选清淡菜式；一岁幼儿应考虑喂食经热水冲走调味的食物，而家中烹煮亦应少用调味料。
家长以身作则不偏食
想儿童不偏食，家长亦要以身作则，不应恶意批评食物难吃。用膳亦应一家人一起进食，不要在饭桌威迫子女吃饭丶责骂子女，否则会令子女对吃饭产生负面情绪，有机会出现偏食问题。
文章刊於2020年2月4日《明报健康网》