营养师教你「疫」境中吃出快乐 7种提升情绪的营养素（下）

新型冠状病毒疫情暂未能放下戒备，市民的防疫措施相信仍要持续，留家抗疫的时间长了，会否感到「冇啖好食」，心情郁闷？不过，养和医院营养师周明欣指，此时此刻身心健康尤其重要，懂得7种提升情绪的营养素，饮食选择得宜，即使面对「疫」境，同样可以吃出快乐又健康！

影响情绪的营养素：色氨酸丶酪氨酸及维他命B

养和医院营养师周明欣表示，人体所需要的基本营养素包括碳水化合物丶蛋白质丶脂肪和各种矿物质及维他命。透过进食不同食物摄取这些营养素，以维持每日活动量及良好的免疫系统，部分营养素更会直接影响我们的情绪。

「特别是氨基酸（色氨酸丶酪氨酸）及维他命B，其中色氨酸丶酪氨酸主要从蛋白质食物中摄取，因此进食充足的肉类及含丰富植物性蛋白质的豆类，都能令人心情愉快。」

1. 色氨酸（Tryptophan）：协助制造神经传导物质血清素（Serotonin），同时调节情绪，令我们感到满足和快乐。
2. 酪氨酸（Tyrosine）：刺激体内神经传导物质多巴胺（Dopamine）的制造，而多巴胺主要负责控制大脑的情欲丶感觉，传递兴奋和开心的信息。
3. 维他命B群：与情绪及脑功能有关，其中维他命B2与铁质的代谢有关，亦是重要的抗氧化剂；维他命B6能影响脑部控制忧虑的神经传导物质；维他命B9（叶酸）及维他命B12具制造细胞和修复DNA的功能，有助维持神经系统健康。

有助提升情绪的7种营养素

• 蛋白质 （色氨酸丶苯丙酸丶酪氨酸）
• 维他命B2
• 维他命B6
• 维他命B12
• 维他命B9（叶酸）
• 锌
• 奥米加三脂肪酸

含维他命B的食物选择多

苦中多点甜？　切忌「化悲愤为食量」

每当感到苦闷时，吃甜品或零食可能是不少人的「解药」，不过一不小心或会吃过量。周明欣指出，甜品含有碳水化合物，虽然进食後可令心情好点，但提醒要适可而止，因为身体消化食物时会令血糖急升，胰脏需要大量制造胰岛素来处理糖分，之後血糖下降，情绪亦会随着大吃大喝而波动。

宜选升糖指数低食物丶水果 饱肚又满足

还要注意的是在疫情期间少外出运动，因此最好都是选择升糖指数（GI）低的食物，以延缓血糖上升，例如复合性碳水化合物丶全麦早餐谷物片丶全麦类意粉丶糙米饭等，另外低GI的水果，如香蕉丶苹果丶奇异果丶士多啤梨等，同时有甜味，吃後容易有饱满感和满足感。

文章刊於2020年5月5日《明报健康网》