营养师教你「疫」境中吃出快乐　原来大脑需要这些有助纾缓情绪（上）

新型冠状病毒疫情令很多市民都「心情麻麻」，但原来情绪与饮食有莫大关系，而情绪是由大脑控制，那麽，大脑究竟需要吸取哪些营养，才能够令情绪得以纾缓？疫情期间减少出外用膳，如何为自己和家人准备简单又有营养的食物呢？食得好丶心情自然好，而食得健康同样不可或缺！

大脑需要稳定和充足的葡萄糖

我们的情绪由大脑控制，所以大脑所吸收的营养，与心情有莫大关系。大脑和身体其他器官一样，需要有足够营养才能正常运行。养和医院高级营养师余思行表示，大脑需要有稳定及充足的营养，基本是要有稳定的葡萄糖供应，最好的葡萄糖来源是碳水化合物，而且要少吃多餐。

蛋白质含色氨酸 天然的神经松弛剂

大脑亦需要有足够的蛋白质及脂肪，其中蛋白质含有被称为「天然的神经松弛剂」的色氨酸，有助缓和抑郁情绪。至於脂肪，大众普遍认为它是不良之物，余思行指出，大脑有一半都是脂肪，而人体每日的热量应有三成来自脂肪，所以要摄取足够的脂肪，但要避免过量。

坏脂肪增坏胆固醇 好脂肪勿过量

脂肪亦有好坏之分，其中用於制作饼乾及煎炸食物的饱和及反式脂肪，会增加血液中的坏胆固醇，同时降低好胆固醇，研究证明会增加阻塞心血管风险，因此应该以摄取不饱和脂肪为主，但同样需要注意勿过量，避免增加心脏病及肥胖风险。

奥米加三脂肪酸深海鱼类　有助缓解抑郁

部分植物油丶深海鱼类丶果仁都含有不饱和脂肪，余思行特别指出，有研究发现含奥米加三脂肪酸的深海鱼类，例如三文鱼丶鲭鱼丶希灵鱼丶沙甸鱼丶鳟鱼等，对缓解抑郁情绪有帮助。

一日之计在於晨　吃个简单健康早餐

情绪与饮食息息相关，尤其在疫情期间，未必可以如以往般外出享用美食，不过，余思行笑言，所谓「一日之计在於晨」，每天早上的第一餐是保持心情好的重点，她建议大家，可以为自己准备简单又健康的早餐，例如：

• 全谷类早餐配上生果及低脂饮品
• 水煮蛋配全麦面包加水果

至於餐与餐之间可以吃生果丶果仁丶乳酪等作小食。紧记食得健康丶食得开心，保持心境开朗及良好体魄是在「疫」境之中至为重要的！

文章刊於2020年4月29日《明报健康网》