Soup

「民以食為天」。自古以來，中國的膳食之道有其獨特之處，就是懂得順應春、夏、秋、冬的變化而作出適當的調整。在秋天乾燥的季節裏，最適合多飲湯水。

湯水有佐膳之用，增加胃口的好處是不在話下，而且又可當作補充水份，來符合每天飲8杯流質的要求。煲湯的材料既可豐富亦可簡單，當然是視乎個人的口味。不過值得一提是過往大家慣常採用豬骨、排骨熬湯，由於骨內的脂肪溶在水裏，增添了湯水的美味，但亦同時額外增加了卡路里，多飲會令體重上升。因此現今較健康的材料，應該改用豬𦟌或瘦肉。

另外光喝湯而不吃湯料，所獲得的營養是非常有限的。因為湯水只含脂肪，微量的蛋白質及維他命，大部分的營養則仍然保留於湯料裏，例如採用含澱粉質的材料如薯仔、南瓜、豆類、淮山、茨實及含高蛋白質的魚肉、碎肉等，所以最好是連湯料一起食用，才能收到「精益求精」之效。

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